Functie omschrijving Zelfwerkende Kok 18+ (32 uur) bij Indoorspeeltuin Plezier
Wij zijn op zoek naar een kok die op vrijdag, zaterdag en zondag en in drukke periodes (vakanties, Feestdagen) op zoek is naar een uitdaging. (32 uur)
Speerpunten Plezier: Kwaliteit, Hygiëne, Service, Betaalbaar en Gastvrijheid.
Ben jij die kok die op vrijdag, in het weekend en in drukke periodes (vakanties) ons horeca team wil versterken en naar een hoger plan wil trekken.
Werktijden kunnen variëren en zijn in overleg (32 uur)
Openingstijden elke dag van 9:00 uur tot 17:30 uur
Indoorspeeltuin Plezier wordt doordeweeks en tijdens schooltijden gerund door jongeren met een ontwikkelingsstoornis en/of autisme van Plezier in Zorg.
Interesse en heb je ervaring om te werken met deze doelgroep lees dan vooral door!!.
Wij willen een goede horeca/keuken gedeelte waar onze klanten voor terug gaan komen.
Wat ga je bij Indoorspeeltuin Plezier doen?
In het Horeca/keuken gedeelte krijg jij de verantwoording over de hele horeca/keuken gedeelte op je werkdagen in samenspraak met het horeca team. (32 uur)
Wij zijn 7 dagen per week open van 9:00 uur tot 17:30 uur
Het horeca gedeelte is een vloeiend en dynamisch geheel.
Waar kwaliteit, service en gastvrijheid de speerpunten zijn. Dat door jouw met veel energie, positiviteit en vakkundigheid gerund zal moeten gaan worden.
Wat ga je allemaal doen
In het kort:
- Inkopen doen
- Bestellingen doen;
- Koken;
- Leiding geven aan het keukenpersoneel in samenspraak horeca manager team
- Bedenken en testen van recepturen in samenspraak met het horecateam;
- Bedenken van menu’s in samenspraak met het horeca team;
- Behandelen van klachten.
- Overleggen met o.a. de horecamanager en zijn team;
Personeelsbeheer in samenspraak met het horeca manager en zijn team
- Verzorgen van vervanging tijdens verlof in samenspraak Horeca manager en Team
- Selecteren van nieuwe horecamedewerkers in samenspraak Horeca manager en Team
- zorg dragen voor het opleiden/inwerken van medewerkers;
(Voor)bereiding gerechten
- Indelen en toewijzen van werkzaamheden, (laten) geven van aanwijzingen/instructies, toezien op de voortgang;
- inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten;
- bewaken culinaire niveau van Indoorspeeltuin Plezier, (steekproefsgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten;
- toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
- kwaliteit uitlevering (presentatie gerechten, tevredenheid gasten);
- procesefficiency keuken (aansluiting parties, wachttijden bediening);
- verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen, roeren e.d;
- beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid e.d.), klaarzetten van hulpmiddelen;
- uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bij doseringen;
- doorgeef gereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren;
- toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies;
Optimalisatie/ innovatie menukaart en werkmethoden in samenspraak met het horeca team
- bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d.;
- leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen/aanpassen van de te voeren kaart, menu’s, recepten e.d.;
- maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen.
- inzicht in afzet;
- inzicht in klantbehoefte;
- controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten;
- leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.;
- ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen;
- uitwerken van voorstellen in receptuur instructies e.d.
Inkoop- en voorraadbeheer in samenspraak met het horeca team
- inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten;
- (laten) controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen;
- bewaken van de verantwoorde doorstroming
- voldoende voorraad;
- hoeveelheid/kosten ‘waste’.
- plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraad aanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities;
- ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen;
- bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
Apparatuur en keukeninrichting.
- zorg dragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur;
- inschakelen van externen ten behoeve van oplossen problemen en preventief onderhoud binnen de afgesproken condities in samenspraak Horeca manager en Team
Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
- schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen;
- zelfstandig oplossen van kleine storingen;
- (laten) afvoeren van afval.
Ben je geïnteresseerd?
Mail je sollicitatie en CV naar Daisy@indoorspeeltuinplezier.nl
of loop eens binnen bij Plezier
Opgelet! Juiste opleidings- papieren en aanvraag Verklaring Omtrent het Gedrag (VOG) is een must.